Испечь коржи для торта рецепт в домашних условиях

Как испечь бисквитный корж

Недаром, пирожные подают треугольные - по форме шляпы полководца. Наши рецепты помогут справиться легко и с удовольствием! Муку просеять в большую посудину, в нее положить 1 пачку маргарина пусть полчаса хотя бы постоит при комнатной t и порубить муку с маргарином лопаточкой в мелкую крошку.

Теперь добавим воду и вымешиваем руками, в конце добавить 0,5 чайной ложки гашеной уксусом соды и уже после этого чуть-чуть вымесить, в мисочку и в холодильник на час; пусть отдыхает. Заварной крем для торта: Отдельно в кружке смешать чуть больше 1 ст. Влить вот эту крахмально-мучную смесь в кипящее молоко с сахаром, можно не в кипящее а снять с плиты на время вливания, чтобы никуда не убежало.

Вливать по принципу варки манной каши - тонкой струйкой непрерывно помешивая Очень важно! Вид и густота получаются как у манки. В охлажденный при комнатной темп. Вмешать сначала четвертую часть масла, взбить на маленьких оборотах миксером, потом добавить еще и еще и хорошо взбить но не перевзбивать крем получится вполне воздушный. Разделить тесто на 7 кусков. Кусок скатать в шар, на посыпанном мукой столе раскатать тонко в круг.

Отмерить крышкой или чем-то еще и переложить с помощью скалки на противень ни чем не смазываю , наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 4-5 мин. Отложить два лучших коржа для верха и низа. Худший идет на посыпку сверху.

Выпекаем коржи для торта

Далее неклассический подход к Наполеону но рецепт наш фамильный; отступать не имею право! Берем стакан грецких орехов можно и больше и измельчаем но не очень сильно, кусочки должны остаться. Корж на посыпку измельчаем.

Теперь как делаю я: Сверху аккуратно прижать торт руками и оставить при комнатной температуре часа на 4-5, затем поставить в холодильник. Торт у нас в семье пользуется большой популярностью - любят все и наши и чужие гости в смысле. Получается крем сливочный; но жирность торта не чувствуется совсем! Правда мне сложно его оценить самой; все-таки для меня это вкус, знакомый с детства, с советских времен.

Две столовые ложки масла отделить от куска и размельчить на квадратики по 1,5 сантиметра, оставшееся масло спрятать в холодильник. Просеять муку, смешать ее с солью, замесить его с размельченным маслом, постепенно добавляя воду.

Получившийся комок раскатать в прямоугольник, на середину его положить масло из холодильника, завернуть края и раскатать. Потом сложить втрое и снова раскатать.

Киевский торт

Потом положить все это на 20 минут в холодильник. А после этого еще два раза сложить в трое, раскатать, и снова на 20 минут в холодильник. Затем, нужно достать тесто, разделить на три части, которые раскатать слоем около 0,7 см.

Торты на скорую руку

И выпекать получившиеся коржи 10 минут на сильном огне или 30 минут на малом. Два стакана муки высыпать на доску и порубить с маслом, построить из получившейся массы холмик и постепенно влить в его центр воду и яйцо, с размешанными в ней с солью и уксусом. Замесить тесто, добавляя оставшуюся муку. Потом разделить получившееся тесто на 8-9 частей. Выставить на холод на 1 час, раскатать на коржи. Крем вроде вариация заварного, по составу слегка отличается - крахмально-молочный.

И еще - поскольку словацкий крем лучше держит форму из-за крахмала, его делают и кладут гораздо больше. Сначала выпекается 1 фунт грубо говоря, полкило готового слоеного теста 10- 15 мин.

Тесто раскатывается по размеру противня. Оставшееся молоко смешать и взбить с 8 желтками и всем крахмалом. Добавить эту смесь к кипящему молоку и дать покипеть 30 сек - 1 мин при постоянном помешивании.

Все 8 яичных белков взбить с 8 стол. Кипящую молочную смесь влить во взбитые белки и перемешать ложкой. Выпеченное и остывшее тесто разрезать на 2 части по вдоль крышку и дно и между ними вложить крем. Сверху, насколько я помню, не обмазывалось. Я делала 1 раз - не очень сложно. Если делать вдвоем, то быстро получается и без хлопот.

Вкус у крема получается более легкий, чем у сливочного, он воздушный, высокий. Добавить погашенную соду, муку и замесить тесто. Разделить на 10 колобков и положить в холодильник можно в морозилку. Пока тесто застывает - готовим крем. КРЕМ Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой кому не нравится её горчинка - может срезать корочку. Взбить миксером сметану с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон. Ещё раз взбить и поставить пока в холодильник. Теперь вынимаем по одному кусочку теста, раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем в прогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

Коржи лучше делать тонкими - они тогда лучше пропитываются. Крошки подсушивают, измельчаю и посыпают весь торт. Но вкус одинаково нежный, так и тает во рту.