Рецепт долма в виноградных листьях с бараниной

Долма из баранины фото рецепт

На весь экран шаг 1 Если вы используете свежесорванные листья винограда,то вам нужно их замариновать. Первым делом хорошенько моем и укладываем сворачивая в трубочи в миску,заливаем рассолом вода,соль,уксус,лавровый лист Плотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня. Можно сделать впрок,тогда нужно сложить листья скрученные в рулон в стерильную банку залить маринадом и закрыть плотно крышкой,ну как обычно при консервировании. Лично я как то купила готовые маринованные листья и так намучилась их вытаскивать.

Очень плотным рулоном их затолкали в банку,несколько листов все же порвалось. На весь экран шаг 2 Если у вас консервированные листья,то сначала их нужно тщательно промыть,а затем приступать к фаршированию. Еще вариант со свежими листьями-отварить в подсоленой воде в течении 3 минут,затем промыть в холодной и готово.

Листья лучше собирать во время цветения виноградников,тогда они наиболее мягкие и нежные.

Баранина в виноградных листьях – айзербайжанская долма по-латышски

Я делала по всем вариантам и разницы не заметила. В итоге я собрала все рецепты,перемешала,выбрала из них разные детали. На весь экран шаг 3 Подготовленные листья обсушить и выложить на разделочную доску блестящей стороной вниз. Столовой ложкой слегка отбить выступающие прожилки,чтобы они стали плоскими. На весь экран шаг 4 Рис отварить до полуготовности ,откинуть на дуршлак и остудить. Баранину пропустить через мясорубку,лук мелко нарезать,зелень измельчить.

Все соединить,посолить и поперчить. На весь экран Из фарша сформировать овальную котлетку,положить на середину листа.

Долма с бараниной под сметанно-чесночным соусом+маринование виноградных листьев

На весь экран шаг 6 Подвернуть нижний край листа и накрыть котлетку. Затем подвернуть боковые части листа и прокрутить котлетку вперед,подворачивая внутрь все выступающие части листа.

Долма из баранины в виноградных листьях - рецепт с фото

На весь экран Бараньи кости порубить и положить в кастрюлю,сверху уложить слой виноградных листьев. На весь экран шаг 8 Подготовленную долму сложить плотными рядами в кастрюлю на слой листьев. Допустимо по верх нижнего слоя выложить еще один ряд. На весь экран шаг 9 В кастрюлю влить немного воды и плотно закрыть плоской тарелкой,а на тарелку положить груз.

Довести долму до кипения,убавить огонь до минимума и томить 40-50мин.

Долма из баранины

На весь экран Для соуса берем сметану,измельченный чеснок и зелень у меня кинза. Все отправляем в блендер,посолить по вкусу.