Рецепт жаркое из свинины с белыми грибами

Жаркое с белыми грибами и свининой

Прекрасно подойдет как для праздников, так и для обычных будней. Отлично украсит стол и порадует своим неповторимым вкусом гостей. Вкус который получается от прекрасного сочетания ароматных белых грибов и нежнейшей свинины.

Для праздников жаркое очень нарядно выглядит в горшочках, а в будни можно приготовить и на противне. Не стоит преуменьшать значение картошки в этом рецепте, с хорошо подобранным сортом вкус будет еще лучше, я предпочитаю желтые сорта картошки.

Мясо свинины 400-500 грамм можно на косточки , в этом рецепте я использую свинину с ребрышками. Грибы белые 150-200 грамм свежие или мороженные.

Лук репчатый 2 штуки. Картофель 8 штук среднего размера. Масло сливочное 50 грамм. Сметана или майонез 4-5 столовых ложек. Соль, специи по вкусу. Пошаговый рецепт приготовления жаркого с белыми грибами и свининой Это блюдо будем готовить в глубокой сковороде или сотейнике, но также можно приготовить на противне.

Лук очистим, порежем кубиками, можно не мелко. Белые грибы порежем на кусочки, у меня они были заморожены предварительно разморозить. Перед жаркой ни в коем случае не стоит отваривать белые грибы, иначе они потеряют вкус и аромат. Грибы поджарим на сковороде с добавлением масла. Когда появится приятный запах минут примерно через пять , и испарится влага добавим к ним лук. Продолжим пассеровать до золотистого цвета. Морковь почистим и порежем на полу кружочки.

В лук с грибами добавим кусочек сливочного масла если свинина совершенно без сала. Затем положим морковь и потушим еще пару минут. С куска свинины снимем кожу, она нам не нужна если такова имеется. Отделим ребра от мяса, мякоть порежем на куски ребра тоже пойдут в жаркое, они очень вкусные. Куски свинины посолим, посыпаем специями, и перемешаем прямо на разделочной доске. Мясо выложим на поджаренные грибы с луком, предварительно его можно отбить для мягкости.

Следующим шагом чистим картошку и режем кубиками, размер как на фото. Картофель высыпаем в сотейник верхним слоем на смесь из грибов, лука и мяса. Сверху смажем сметаной и посолим, сметану можно заменить майонезом. Аккуратно нальем пол стакана воды в сотейник, примерно пол объема ингредиентов жаркого. Сверху покроем пищевой фольгой и поставим запекаться на час, полтора в предварительно разогретую духовку.

Пока жаркое жарится потрем сыр на средней терке или крупной. По рецепту нужен сыр твердых сортов, но у меня был в холодильнике только плавленый, думаю с ним тоже выйдет не плохо. По истечении часа вынем из духовки сотейник, прихваткой снимем фольгу и посыпаем сверху натертым сыром. Ставим опять в духовку на 15-20 минут до образования золотистой корочки фольгой больше не накрываем.

Все, наше жаркое из свинины и белых грибов готово, можно подавать к столу.

Жаркое с белыми грибами