Рецепты салатов из моркови капусты и помидоров

Время приготовления - 1 ч Салат из капусты, помидоров и перца: Капусту, томаты, перец болгарский ополоснуть прохладной проточной водой и переместить на хлопчатобумажное полотенце, чтоб обсохли.

Морковку, лук почистить, вымыть. Зелень перебрать — убрать листья желтого цвета и корешки, вымыть. Капусту шинковать мелко ножом или на специальной терке. Морковку измельчить на крупной терке. Лук разрезать пополам и накрошить полукольцами, зелень измельчить. Помидоры разрезать пополам, вырезать зеленую мякоть возле плодоножки и нашинковать дольками. Болгарский перец разрезать вдоль узкими полосками, предварительно выбрать сердцевину с семенами.

Добавить к ним лавровый лист, соль каменную, перец болгарский. Поставить емкость в холод на один час — овощи выделят за это время необходимое количество сока.

Через час вынуть емкость из холодильника и отправить на газовую плиту, зажечь огонь.

Овощной салат с помидорами, капустой, морковью и луком

Варить салат 15 минут с того времени, как он закипел. За пару минут до завершения варки, присоединить растительное масло, нерафинированное, и уксус 9 процентный.

Закатать готовые консервы жестяными крышками или вакуумными. При приготовлении салата рекомендуется использовать инструмент для нарезки из нержавеющего материала - от него плоды не темнеют. Банки следует замочить в растворе соды на некоторое время, после этого вымыть мочалкой и сполоснуть под проточной водой. Именно таким способом они вымываются лучше всего. Стеклянная тара и крышки — жестяные или вакуумные, рекомендованные для сохранения консервации - нужно заранее простерилизовать.

Банки стерилизовать или на пару 5 минут , или в духовом шкафу 15 минут при температуре 150 градусов, или в микроволновой печи 3 минуты. За это время бактерии, которые вызывают брожение, погибнут.

Воду использовать для консервации чистую, отфильтрованную, тогда такие продукты, как огурцы и капуста, получатся хрустящими. После закатки салат нужно поставить вниз крышкой и укутать.

Оставить приготовленную консервацию для дальнейшей пассивной стерилизации. Хранить готовый салат нужно в прохладном месте, как можно дальше от попадания солнечных лучей.

Салат из капусты с помидорами и морковью

Маринованный салат из белокочанной капусты, помидоров и болгарского перца готов.