Торт слезы ангела пошаговый рецепт в мультиварке

Торт Слезы Ангела

Итак, начнем с приготовления песочного теста. Для этого из всех необходимых ингредиентов замесим тугое тесто. Затем завёрнём его в пищевую плёнку и отправим в холодильник на полчаса. Тем временем займемся приготовлением творожной начинки. Желтки отделим от белков. Затем все нужные компоненты смешаем миксером до однородной массы. Из пергаментной бумаги вырежем кружок по диаметру чаши мультиварки и застелем ей дно. Достанем песочное тесто из холодильника, раскатаем его в круг чуть больше диаметра чаши.

Выложим тесто поверх кружка бумаги так, чтобы получились небольшие бортики. На тесто выложим творожную начинку. И поставим выпекать при 180 градусах 30 минут. Тем временем из оставшихся белков приготовим суфле. Для этого блендером яичные белки взбиваем с солью до образования крепкой пены, постепенно добавляем сахар. Когда наш пирог будет готов, сверху на него выкладываем суфле и снова ставим выпекать ещё на 15 минут. После сигнала откройте крышку мультиварки, чтобы пирог остыл.

Затем поставьте его в холодное место и примерно через 2-3 часа на его поверхности выступят капельки-слёзы.

Творожный пай

Ни в коем случае! Отставим унынье на потом, а лучше вообще о нем забудем. Будем считать, что эти янтарные капельки на творожном торте — ангельские слезы радости. А как может быть иначе? Ведь тортик, который вы собираетесь испечь, — настоящее райское наслаждение. И облачно-нежное белковое суфле. Ради кусочка земного не побоюсь этого слова наслаждения, можно и даже нужно совершить небольшое преступление против фигуры.

Творожный торт «Слёзы ангела»

Мне очень нравится классический рецепт, который кратко и емко можно выразить формулой 3-2-1. Это значит, что понадобится 3 части муки, 2 части жира сливочного масла или маргарина и 1 часть сахара.

Чтобы тесто было более эластичным, добавляется 1 желток или ложка холодной чистой воды. В глубокую широкую миску просейте муку. Сливочное масло выньте из холодильника и порубите ножом. Теперь понадобится только ловкость рук. Быстро, но тщательно перетрите продукты в крупную крошку. Работайте быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла ваших рук.

К масляно-мучной крошке добавьте яичный желток или ложку ледяной воды. В принципе, можно ничего не класть. В таком случае тесто будет более рассыпчатым, но менее эластичным. Сразу разделите 4 яйца на белки и желтки. Белки положите в холодильник. Один желток пойдет в тесто. Три оставшихся — в творожную начинку для торта. Быстро замесите песочное тесто.

Торт слезы ангела рецепт в мультиварке

В отличие от дрожжевого, ему не понравится долгий контакт с руками. Оберните его пищевой пленкой. В чашу блендера положите творог. Количество подсластителя можете скорректировать по своему вкусу.

Добавьте ванилин и 3 куриных желтка. Положите сметану и картофельный крахмал. Взбейте блендером в однородный крем. Если в нем будут комочки, творожный торт не получится нежным. Выньте тесто из холодильника. Распределите его по форме для выпечки. Сформируйте невысокие бортики и дно, как на фото. В нескольких местах сделайте проколы вилкой, чтобы тесто при выпечке не вздулось. Духовку разогрейте до 180-200 градусов.

Поставьте в нее форму с песочной основой для творожного торта. Выньте форму со слегка подрумянившимся коржом из духового шкафа. Выложите сверху творожную начинку торта. Снова верните будущую выпечку в духовку. На этот раз — на 25-30 минут. Это ключевой шаг фото рецепта. Охлажденные белки влейте в чашу миксера, добавьте ма-а-аленькую щепотку соли. Начните взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее до средней.

Когда белковая масса превратится в жиденькую пену, тонкой струйкой начните всыпать сахар. Еще увеличьте интенсивность взбивания. Белки увеличатся в объеме, превратятся в белую и плотную субстанцию. Взбивать белки для творожного торта нужно до средних пиков. То есть при поднятии венчиков миксера вверх должны оставаться заостренные следы со слегка наклоненной вершиной. Аккуратно распределите взбитые белки. Можно сделать замысловатые или не очень узоры. А можно просто разровнять поверхность белкового суфле.

Верните торт с творогом белками обратно в духовку. Выпекайте еще 10-15 минут, не больше. Хотя творожный торт будет таким же вкусным. Когда суфле станет золотисто-желтым, выключите духовку. Пусть торт там постоит около получаса. Но пусть вас не расстраивает этот факт. На вкусе творожной выпечки это никак не отразится. Остудите тортик до комнатной температуры. Потом переставьте в холодильник.

Через пару часов вы увидите янтарную россыпь маленьких капелек карамели. Ну не чудо ли? Можете немного полюбоваться своим небольшим произведением искусства и приступать к торжественному чаепитию. И потом обязательно возвращайтесь на кухню за добавкой! Если будете следовать пошаговой инструкции, у вас получится такой же красивый торт, как на фото, с приятной консистенцией и капельками на поверхности. Ингредиенты Тесто для пирога Слезы ангела: