Говяжья печень в муке рецепты на сковороде

Приготовление Итак, вы приобрели свежую говяжью печень. Субпродукт хорошо промойте в проточной воде. Вырежьте желчные протоки, сосуды и удалите пленку. Просто, подденьте руками и удалите. Если этого не сделать, при термообработке пленка съежится и придаст печени жесткую и резиновую структуру. Острым ножом нарежьте печень порционными кусочками, высотой 5-8 мм, чтобы они хорошо прожарились внутри.

Нарезанную говяжью печень опустите в глубокую миску, и залейте холодной водой или молоком, на пару часов. Через час воду можно заменить свежей.

Совет Чтобы вкусно пожарить печень, можете замариновать ее ломтики в соевом соусе на пару часов. Маринад иногда готовят с добавлением небольшого количества белого вина либо лимонного сока и тертого чеснока. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Слегка подсолите и поперчите. Очень хорошо гармонирует с субпродуктом смесь прованских трав. Совет Некоторые хозяйки перед жаркой слегка отбивают печень молоточком для придания ей мягкости. Чтобы при отбивании не летели брызги в разные стороны, накройте кусочки пленкой полиэтиленовым пакетом , только после этого приступайте к процедуре.

Как вариант — можно проколоть стэйки тендерайзером. Со всех сторон запанируйте ломтики печени в пшеничной муке. Панировка помогает сохранить в печени естественный сок, благодаря чему она получится нежной и мягкой. Совет Панируют печень не только в муке, но и в панировочных сухарях.

Некоторые рецепты предусматривают обжарку печени в льезоне. В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Уложите заготовки из печени. Жарьте 4-5 минут с одной стороны, до легкого зарумянивания.

Жареная печень

Аккуратно переверните и продолжите жарить еще 2-4 минуты, также, под закрытой крышкой. Как и сколько жарить по времени, чтобы печенка получилась мягкой и сочной? Опускайте запанированные стейки только в раскаленное растительное масло. Не передержите субпродукт на сковороде.

Вкусный и нежный стейк: жареная говяжья печень на сковороде

С каждой стороны ее нужно обжаривать не более пяти минут, иначе она приобретет жесткость. Не делайте огонь слишком большим, иначе ломтики снаружи подгорят, а внутри останутся сырыми.

На маленьком же огне субпродукт получится сухим, безвкусным. Оптимальный огонь — средний. Еще один из вариантов размягчения печени — это посыпать ее пищевой содой и поставить на час в холодильник.

Через час печень промойте от соды и приступайте к жарке.

Чем полезна говяжья печень и как ее готовить — вкуснейшие рецепты со сметаной

Обжаренные стейки выложите в фольгу и хорошо заверните со всех сторон. Оставьте на 15-20 минут,чтобы они дошли до готовности. Проверьте готовность, проколов кусочки печени вилкой или зубочисткой. Если изнутри вытекает розовый сок, стейки нужно еще немного прожарить или довести до готовности в духовке микроволновой печи.

После приготовления подайте блюдо к столу с любым гарниром. Употреблять стейк, желательно, сразу после обжарки, в теплом виде. Аналогичным образом можно пожарить и свиную печень.

Говяжья печень, жаренная с луком

Для жарки подойдет не только сковорода, но и мультиварка, казан, сотейник. Очень аппетитныйстейк получается на гриле.

Печень говяжья, жареная с луком

Очень вкусно, если блюдо подать с золотистым поджаристым лучком, горчицей, а также с чесночным, сливочным, сырным, томатным или сметанным соусом.

Светлана Закревская Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий.