Рецепт тушеная баранина с картофелем и овощами

Баранина тушеная с овощами: пошаговый рецепт

И желательно, чтобы барашек был молодой. У старых мясо более жёсткое, со специфическим запахом. Выбирайте баранину розового цвета с белыми прожилками. Костный мозг тоже должен быть белым. Мясо вымочите час в холодной воде, удалите соединительную ткань и поместите в казан с толстыми стенками.

Почистите лук и чеснок, целыми положите к мясу. Добавьте соль и специи, подлейте воды и тушите час — полтора на медленном огне под крышкой. Мясо должно стать мягким. Почистите морковь, нарежьте тонкими полукругами.

У перца удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Капусту разберите на соцветия. Уберите из казана лук и чеснок, заложите картофель и морковь. Они должны быть покрыты бульоном, при необходимости подлейте кипятка. Воткните в центр казана стручок жгучего перца, только без трещинок. Ещё через 10 мин. Тушите до готовности овощей, картофель и морковь должны стать мягкими.

Подавайте баранину вместе с овощами, посыпав зеленью.

БАТОНОВ НЕТ

Баранина с овощами, рецепт по-кавказски Ароматное, сытное и острое блюдо, но не жирное за счёт использования нежной молодой баранины. Для рагу из баранины вам понадобится: Мякоть баранины — 0,6 кг.