Баклажаны соленые на зиму рецепты приготовления без стерилизации

Приготовить такую закуску на зиму не составит труда, а мой простой рецепт с пошагово сделанными фото, раскроет все тонкости приготовления заготовки на зиму. Для заготовки возьмем баклажаны в народе их называют синенькие , чеснок, и петрушку. Для начинки 6 штук плодов среднего размера беру 2 головки чеснока и пучок петрушки. Как приготовить квашеные баклажаны на зиму Овощи моем и выкладываем на противень.

Баклажаны на зиму без стерилизации

Чеснок очищаем от шелухи и перемалываем в блендере. Либо хорошо раздавливаем ножом. Зелень моем, просушиваем и мелко нарезаем. Баклажаны запекаем в духовке при температуре 180 градусов, примерно, 20-30 минут.

Периодически проверяя их готовность, прокалывая вилкой. Овощи не должны быть сильно мягкими.

Маринованные баклажаны без стерилизации на зиму

Запеченные баклажаны вынимаем из духовки и ставим под пресс на ночь для стекания лишнего сока. Как видите на фото, для пресса можно использовать конструкцию из разделочной доски и какого-либо тяжелого предмета сверху и оставляем часов на 12. Я стараюсь подобрать время приготовления так, что бы оставить синенькие под прессом на ночь. Утром готовим рассол из воды, соли и перца.

Затем надрезаем баклажаны вдоль, с боковой стороны.

Начиняем смесью чеснока и зелени. Неплотно укладываем квашеные баклажаны с чесноком и зеленью в чистые банки, заливаем остывшим рассолом. Закрываем заготовки из синеньких капроновой крышкой.

Оставляем на пару-тройку дней при комнатной температуре для брожения. Далее, храним в погребе или холодильнике. Через неделю овощи с чесноком заквасятся и можно угощать гостей.

Баклажаны на зиму, лучшие рецепты без стерилизации — пальчики оближешь

Для подачи на стол, квашеные баклажаны фаршированные чесноком и зеленью нужно нарезать на небольшие кусочки, посыпать мелко нарезанным луком и полить растительным маслом.