Рецепт консервации баклажанов со вкусом грибов на зиму

Баклажаны как грибы — вкуснейшая заготовка на зиму. Топ лучших рецептов

Вымытые баклажаны измельчаем небольшими кусочками. Пересыпаем солью и перемешиваем руками.

Баклажаны «как грибы» — снова хит сезона!

Оставляем баклажаны на полтора часа. Лук и чеснок чистим от шелухи. Измельчаем лук как можно мельче. Чеснок пропускаем через специальный пресс. Сельдерей моем и мелко крошим. Баклажаны выкладываем на дуршлаг и ополаскиваем от лишней соли. Оставляем на полчаса, чтобы стекла вся вода. Затем выкладываем на бумажное полотенце и обсушиваем окончательно. Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, аккуратно выкладываем в него баклажаны и обжариваем, помешивая, до румяной корочки.

Смешиваем жареные баклажаны с чесноком, сельдереем и луком. Приправляем специями и перемешиваем. Раскладываем полученную смесь по стерильной сухой стеклянной таре, наполняя банки по плечики. Заливаем содержимое кипящим маринадом и прикрываем крышками.

Баклажаны под грибы на зиму

Ставим банки в широкую кастрюлю с горячей водой и стерилизуем от десяти до 15 минут. Затем закатываем специальным ключом, переворачиваем и укрываем покрывалом. Баклажаны, маринованные под грибы — советы и хитрости Перед обжариванием замочите баклажаны в соленом растворе. Так они меньше будут впитывать в себя масло.

Для консервации используйте рафинированное масло без запаха. Обжаривайте баклажаны на чугунной сковороде.

Баклажаны на зиму, как грибы, без стерилизации

Баклажаны, пересыпанные солью, обязательно ополосните, чтобы удалить излишки соли и смыть горький сок. Важно понимать как и зачем чистять баклажаны и делать это правильно.