Рецепт консервации кисло сладких помидоров на зиму

Рецепт консервации сладких помидор на зиму

Кому не хочется зимой отведать вкусных маринованных помидор? Пожалуй, не найдется такой хозяйки, которая делая заготовки на зиму, не имела бы в своем шкафу кладовке несколько баночек консервированных помидор. Их можно использовать не только для приготовления различных салатов и супов, но и в качестве обычной закуски. Даже на праздничном столе маринованные помидоры всегда пользуются большой популярностью.

И, несмотря на то, что консервирование-процесс довольно трудоемкий, занимает много времени и приходится, как правило, на жаркое время года, каждое лето среди прочих заготовок на зиму обязательно присутствуют и помидоры. Многие путают два разных понятия: Они отличаются не только техникой приготовления, хранением, но и вкус у них совершенно разный.

Очень вкусные кисло-сладкие маринованные помидоры

Уверяю, этот простой, пошаговый рецепт с фото станет достойным соперником даже для самых изысканных закусок! Совет Томаты для консервации выбираем не торопясь, отбирая только самые - самые: Переспевшие мягкие томаты в этом случае не годятся, так как ткань таких плодов при длительном хранении размягчается и плоды теряют форму.

Лучше всего их пустить на томат пасту или сок. Мариновать томаты в 1 банке за раз желательно одного сорта, приблизительно одинакового размера. То же самое касается зелени для маринада. Промойте её под проточной водой несколько раз, чтобы на ней не оставалось ни грамма пыли. От того, насколько вы хорошо перемоете зелень, а также все остальные ингредиенты, во многом зависит то, как хорошо будет стоять ваша заготовка.

Чистые банки переносим на полотенце, даём стечь воде. Стерилизуем над паром, не менее 10 минут каждую. Крышки кипятим в отдельной кастрюле в течении 5 минут. Помидоры перекладываем зеленью на выбор, моя золотая середина: На 1 трёхлитровую банку: Купить семя укропа можно в любой аптеке, причём намного дешевле чем на рынке! Совет Всем советую приобрести на рынке или в супермаркете, в отделе специи - смесь для маринада. В состав которой входит: С такой смесью специй можно солить и мариновать вообще без зелени - аромат бесподобный!

Предлагаю в этом году не ломать голову и мариновать томаты по моему рецепту. Уверяю, вы останетесь довольны!

Объем воды напрямую зависит от того насколько плотно или наоборот свободно будет заполнена банка томатами. Естественно, чем плотнее тем меньше воды... Слегка остужаем и заливаем содержимое одной банки до самого верха и т. Совет Не нужно заливать помидоры в первый раз крутым кипятком! Дайте помидорам " схватить я и окрепнуть" для начала в горячей воде, а уж на второй раз заливайте себе на здоровье кипящим рассолом.

После, прикрываем банку стерилизованной крышкой, оставляем на 10 - 15 минут не дольше. Надеваем на банку специальную крышку с дырочками, сливаем воду с банки обратно в кастрюлю.

Маринованные помидоры

Замеряем литраж, можно на весах, можно по делениям на кастрюле если есть такая мерка или с помощью обычной литровой тарой. Хотите верьте, а хотите нет... Я же писала выше - консервирование - это магия. В воду добавляем соль, сахар, уксус. Увариваем в течении 1 минуты. В этот раз томаты заливаем крутым кипятком рассолом. Очень аккуратно переворачиваем банку на крышку, проверяем на наличие протечки.

Накрывать, укутывать банки ни чем не нужно. S - по прошествии 60 календарных дней можно снять пробу. Открытую банку хранить в холодильнике. Почему или отчего взрываются банки с консервацией?

Сладко-кислые томаты. Консервация.

Из-за чего помутнел рассол в банке? То, что рассол в банках с помидорами или огурцами помутнел, а крышки вздулись, говорит о том, что в банках с вашими соленьями происходит процесс молочнокислого брожения, что есть плохо. Причина того, что помутнел рассол: Плохо простерилизовали банки и крышки.

Плохо вымыли сами помидоры или зелень. Недостаточное количество уксуса в рассоле. В банки с помидорами огурцами попал воздух плохо закатали.