Соус из помидор и перца яблок на зиму рецепты

Томатный соус с яблоками на зиму

Тизерная сеть С помидор нужно снять кожицу, тогда можно будет обойтись без сита и не протирать соус. Воду кипячу, заливаю кипятком вымытые помидоры. Через минут пять сливаю и подставляю миску с помидорами под холодную воду. Снимаю кожицу, режу помидоры дольками. Яблоки я беру кисло-сладкие, даже скорее кисленькие, чтобы у томатного соуса с яблоками был более выразительный и контрастный вкус. Чищу от кожицы, семян, режу кусочками.

Перец разрезаю вдоль, вытряхиваю семечки, плодоножку вырезаю. Режу горький и сладкий перец кусками. Партиями загружаю овощи в блендер, перемалываю в пюре. Вместо блендера можно воспользоваться мясорубкой. Высыпаю в овощное пюре все специи — мускатный орех с корицей и размятые горошины черного перца.

Соусы - рецепты заготовок

На сильном огне довожу томатно-овощную массу до кипения. Как только появилась пена, делаю небольшой огонь и прикрываю кастрюлю крышкой. Мелкие частички овощей лучше и быстрее размягчаются, но потом соус нужно будет уварить.

Минут через 35-40 крышку снимаю, увариваю томатный соус с яблоками до нужной мне густоты я делаю не очень густым.

Соус из помидор на зиму - лучшие рецепты пикантной и очень вкусной консервации

Добавляю в томатную массу тертый чеснок и соль с сахаром. Варю еще 10 минут.

Кетчуп с яблоками и помидорами

Вливаю подсолнечное масло, беру всегда рафинированное. Размешиваю, соус станет погуще. Варю пять минут при очень слабом кипении не накрывая крышкой. Он здесь нужен для вкуса, правильно сваренный томатный соус с яблоками и сам по себе хорошо хранится, но нет остроты в нем и контрастного вкуса.

А уксус расставляет нужные вкусовые акценты. Кипящий томатный соус с яблоками на зиму я расфасовываю в небольшие по объему баночки, где-то по 200-300 мл. Банки с томатным соусом разу же закручиваю крышками, переворачиваю, оставляю остывать до следующего дня.

Хранится у меня томатный соус с яблоками на зиму в темном прохладном месте или в кладовой при комнатной температуре.